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Sauternes, les vins liquoreux les plus réputés au monde
L’HISTOIRE D’UN VIGNOBLE D’EXCEPTION
L’appellation de vin Sauternes a une histoire riche et captivante qui remonte à plusieurs siècles. Situé dans la région viticole bordelaise, au sud-est de Bordeaux, le vignoble de Sauternes est réputé pour produire des vins liquoreux d’une qualité exceptionnelle. Les récits sur les vignerons visionnaires jalonnent d’ailleurs l’histoire de Sauternes. En effet, ils ont su exploiter la bénédiction de la nature pour créer des vins d’exception. Découvrir l’histoire fascinante de Sauternes, c’est : plonger dans les secrets de ce vignoble miraculeux et comprendre les éléments qui ont contribué à sa renommée internationale.
Le Botrytis, un champignon miraculeux
Alors, quelle est la spécificité de ce vignoble ? Le Botrytis Cinerea, un champignon qui pousse dans des conditions climatiques spécifiques. C’est où l’humidité et le brouillard matinaux, bénis par la rivière Ciron, rencontrent des raisins mûrs,. Ce qui a pour conséquence d’affecter la peau des raisins. Ce champignon provoque de petites lésions qui engendrent l’évaporation de l’eau et la concentration des sucres. Cette concentration élevée en sucre est indispensable à l’élaboration de vins de Sauternes moelleux et liquoreux, conférant au palais une douceur et une richesse caractéristiques. En ce qui concerne les détails sensoriels, vous pourrez y retrouver des notes remarquables et peu communes. Ces vins présentent des notes de miel, d’abricot, de fruits exotiques et de fleurs, offrant ainsi une palette aromatique riche et séduisante.
Les différentes étapes du grain de raisin à la bouteille
Les raisins utilisés pour produire les vins de Sauternes sont des raisins blancs, principalement du cépage Sémillon, avec une petite proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Les vendanges sont réalisées de manière sélective, en cueillant les raisins atteints de pourriture noble. Après la vendange, les raisins sont triés soigneusement afin d’effectuer un deuxième tri pour garder les grappes touchées. Cela garantit la qualité et la concentration des raisins utilisés pour la vinification.
La troisième étape consiste à presser délicatement afin de préserver les arômes et les caractéristiques des raisins. Ensuite, le tout est transféré dans la cuve de fermentation alcoolique afin de transformer les sucres en alcool. Cette durée de fermentation diffère selon le domaine viticole.
Une fois cette étape validée, le vin est transféré dans des barriques de chêne. C’est là où il vieillit pendant une période là aussi variable, généralement de 18 à 36 mois. Après l’élevage en barriques, les différents lots de vin issus des différentes parcelles sont assemblés pour créer le vin final. L’assemblage peut inclure des vins de différentes années pour maintenir un style et une qualité constants.
Enfin, pour la plupart des cuvées de Sauternes, la dégustation ne se fait pas juste après la mise en bouteille. En effet, ayant cet aspect liquoreux à la dégustation, les vins de Sauternes sont souvent vieillis en bouteille. Le vin peut vieillir pendant plusieurs années avant d’être commercialisé. Ce vieillissement supplémentaire permet aux arômes et aux saveurs de se développer davantage, créant des vins plus complexes et équilibrés.
Les Grands Crus Sauternais
Mais alors, comment aborder le sujet des vins de Sauternes sans mentionner ses grands acteurs ? Tout d’abord, le Château d’Yquem. Il s’agit sûrement du domaine le plus célèbre et prestigieux de Sauternes. Il est réputé pour produire des vins doux exceptionnels et est considéré comme le plus grand vin de Sauternes. Ses vins sont notamment connus, comme nous le savons désormais, pour leur richesse, leur complexité et leur capacité de vieillissement. Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé à Bommes, est quant à lui un domaine historique de Sauternes qui remonte au 13e siècle! Le château a d’ailleurs connu différentes propriétés au fil des siècles, mais il est actuellement détenu par Silvio Denz, un entrepreneur suisse passionné de vins.
Quant aux vins du château Lafaurie-Peyraguey, ils sont réputés pour leur richesse, leur complexité et leur élégance. Enfin, Wine Cab vous recommande le fameux Château Sigalas-Rabaud, lui aussi situé à Bommes. Les vins de Sigalas-Rabaud sont eux aussi réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur complexité aromatique, avec des étonnantes notes de fruits exotiques, de miel et d’épices.
Un tour unique dans une appellation prestigieuse
Trop souvent éclipsés par les grands noms tels que les vins de Saint-Émilion ou ceux du Médoc, les vins de Sauternes ne sont toujours pas reconnus à leur juste valeur. C’est pourquoi Wine Cab vous propose la découverte de ce vignoble avec des visites dans des châteaux sélectionnés pour la qualité de leurs vins et leur histoire. Si vous cherchez un tour exclusif hors des sentiers battus, et si vous êtes attirés par des vins délicats, savoureux et d’une grande élégance, contactez-nous pour que nous puissions vous créer un tour sur-mesure.
Pour cela, réservez dès maintenant votre tour dans les domaines prestigieux de Sauternes et savourez une expérience inoubliable de dégustation de vins Bordeaux.